La France, dans sa splendide diversité, est une fresque de paysages, de cultures et d'histoires. Et c'est sans doute dans l'art culinaire que cette opulence cotelette de porc se révèle de la manière la plus spectaculaire. Chaque région, chaque vallée, presque chaque clocher, semble détenir un secret culinaire, une recette transmise de gén�